Acederas a la francesa

Esta elaboración se utiliza habitualmente como guarnición de huevos fritos, carne asada, ... Se cuecen las acederas y se pican. En cazuela aparte se cuece, sin que llegue a dorarse, harina y mantequilla y se le añaden las acederas y el caldo de cocerlas en varias veces, dejando cocer y removiendo para que no se agarre durante bastante tiempo. Cinco minutos antes de que esté se añaden unas yemas de huevo desleidas en leche. Parecen una versión "refinada" de las acederas típicas de Llerena.