Pajarillas

Asadura blanca, asadura negra, ajo, laurel, fino, pimienta, pimentón, guindilla y comino. Se dora el ajo y se añaden las asaduras troceadas. Se retira del fuego y se agregan el pimentón, el vino y los demás ingredientes. Se deja hacer hasta que reduzca. Se recomienda que se deje reposar varias horas antes de servir.