Paciencias

Huevo, azúcar, harina y ralladura de limón. Se baten las claras con sal y a continuación se va añadiendo azúcar hasta que estén a punto de nieve, momento en el que se incorporan la harina y la ralladura de limón, removiendo hasta que forme una masa homogénea. Esta masa se mete en una manga pastelera y se van formando pequeñas porciones sobre una bandeja que se dejará reposar para que se aplanen antes de meterla al horno previamente calentado.