Cococha

Huevo, azúcar, canela y coco. Se separa la yema de la clara. Se mezcla la yema con coco rallado y azúcar y se mueve hasta que queda perfectamente mezclado. Aparte se habrá batido la clara a punto de nieve y se irá incorporando, mezclando con cuidado para que no se baje, al resto de ingredientes. Se divide en pequeñas porciones, se ponen en molde, se adornan con un toque de canela y se meten al horno.