Huevos a la hortelana

Huevo, patata, tomate, cebolla, chorizo, jamón serrano y guisantes. En una sartén se pocha la cebolla y a continuación se incorpora el tomate. Aparte se cuece la patata cortada en dados menudos. Cuando esté cocida, se escurre y se añade al sofrito. también se agregan el chorizo, el jamón y los guisantes y finalmente el huevo. Se puede acabar de hacer en la sartén aunque hay cocineros que prefieren rematar en el horno.