Salmorejo estepeño

Tomate, pimiento verde, ajo, aceite, vinagre y pan duro. Se ablanda el pan agua o en jugo de tomate. Se baten hasta que quede una crema el tomate, el pimiento y el ajo, junto con el aceite y el vinagre. A la crema se le va añadiendo el pan poco a poco sin dejar de batir hasta que alcance el punto deseado. Ese punto se considera el correcto cuando mojado un trozo de pan al retirarlo no gotea y la crema es densa. Se puede servir acompañado, según el gusto, de atún, huevo duro, jamón, naranja o patata frita, o, incluso, de varios de ellos.