Magdalenas estepeñas

Huevo, azúcar, harina, aceite y limón. Se pone en aceite la corteza del limón y se dora y se retira la corteza. Se separa la yema del huevo de la clara y se bate con azúcar y aceite del que hemos usado para dorar la corteza del limón, se le añade ralladura de la corteza, harina y la clara batida a punto de nieve y vamos mezclando todo poco a poco, con suavidad, para evitar que se baje la clara. La pasta resultante se pone en molde, se espolvorea con azúcar y se mete al horno.