Farinoso

Harina, aceite, levadura, huevo, canela, azúcar y miel. Se calienta agua con aceite y azúcar. Cuando empieza a hervir  se retira, se deja templar y se echa de golpe en la harina y levadura que habremos dispuesto en un utensilio grande, se mezcla sin amasar y cuando esté bien mezclado se amasa. La masa resultante no debe de ser pegajosa para poder estirar sin que se abra. Se tapa el bol y se deja crecer. Se va sacando en pequeñas porciones y se estira con rodillo, cuando está estirada se pone en el centro azúcar, canela, miel y aceite y se dobla, cerrando los bordes. Se pinta con huevo y se mete al horno. Bajo este nombre, o con el de dobladillos que es con el que se conocen en Huesca, de este dulce de origen árabe existen algunas versiones versiones rellenas, bien con miel y anisetes o añadiendo almendra molida al resto de ingredientes del relleno: azúcar, miel, canela y aceite. Este dulce típico de la Comarca de las Cinco Villas, tiene su máxima expresión en la fiesta del patrón de Layana, Santo Tomás Becket el 29 de diciembre, que celebra con la "Fiesta del Farinoso" y reclaman el suyo como el original.