Cocina mareá almeriense

Patata, habillas blancas, calabaza, calabacín, habas secas, tomate, ajo, habichuelas verdes y azafrán. Se ponen a hervir las habillas blancas junto con las habas secas. Cuando empiezan a ablandarse se incorporan el resto de ingredientes troceados, junto con un chorreón de aceite y el azafrán. Se deja hacer a fuego moderado. Opcionalmente se puede incorporar un huevo hacia el final de la cocción,con tiempo suficiente para que cuaje.