Sopa de congrio leonesa

Ajo, congrio, pimiento rojo, cebolla, harina, pimentón picante o mezclado, aceite, caldo de pescado, manteca de cerdo y pan asentado . Se hace una pasta con el ajo, el pimiento, la cebolla, la cayena y aceite. En un recipiente se pone aceite, con harina, se remueve y cuando empieza a estar dorada se añade el pimentón. Se incorporan manteca de cerdo y el congrio, se agrega la pasta y se cubre con el caldo de pescado. Antes de retirar se ponen por encima unas lascas de pan que se dejan empapar. Para quién le gusten más picantes se puede añadir algo de cayena en el momento de retirar.