Zancarrón a la asturiana

Zancarrón, cebolla, orégano, tomillo, vino blanco, laurel, guindilla, pimentón, ajo y caldo de carne. Se trocea y fríe la carne en una olla, cuando empiece a dorarse se añade la cebolla, preferiblemente cebollita francesa o cebolla dulce, y cuando también empiece a dorarse se incorporan laurel, tomillo, pimentón, guindilla, orégano, vino blanco y caldo de carne, o agua y concentrado. Se deja hacer a fuego lento y cuando la carne esté en su punto se mete brevemente en el horno. Se puede hacer también con cordero. (*)