Uva

Fruta de la vitis vinífera. Originaria de Asia se cultiva en todo el territorio nacional. Según las zonas ese cultivo se hace en formato de vid, arbusto, o de parra, enredadera guiada. En estos formatos influye muy determinantemente el clima propio del lugar. El cultivo en parra es más característico del norte de la península mientras la vid se cultiva en las zonas centro y sur. Se usa como fruta de mesa o para la elaboración de vinos, por fermentación, y licores, por destilación. Hay multitud de variantes algunas de las cuales son, según su color:

Uvas tintas de vino.-

Albarín Negro: Uva originaria de Asturias con implantación también en  Cantabria.

Alicante: originaria de Aragón, su implantación principal es en Galicia y Almansa. Se usa para mezclar y envejecer fundamentalmente. Es la variedad que más habitual en toda España.. Recibe varios nombres, según la zona.

Bobal: Su origen es valenciano y se usa en las D.O. de Utiel-Requena, Valencia y Manchuela.

Brancellao: Originaria de Galicia, se usa en la D.O. Ribeiro.

Cabernet Franc: Originaria de Burdeos. Se cultiva en Cataluña.

Cabernet Sauvignon: Su origen es Burdeos. Se cultiva en Cataluña, Navarra, Ribera del Duero y La Mancha. Es buena para el envejecimiento en madera.

Caíño tinto: Su origen es gallego y se usa en las D.O. Rias Baixas y Ribeiro. 

Callet: Originaria de Baleares se usa en la  D.O. Binissalem-Mallorca.

Carrasquín: Origen y producción asturianos.

Garnacha: Es la variedad más cultivada en España. Sus zonas principales de cultivo son: La Rioja, Madrid, Navarra, Tarragona, Teruel, Toledo y Zaragoza. Tiene varias familias

Graciano: Se cultiva en La Rioja y Navarra.

Hondarribi beltza: Implantada  Guipúzcoa y Vizcaya, Se utiliza para elaborar el Txacolí tinto.

Loureiro tinta: Uva de origen gallego. se utiliza en la D.O. Rias Baixas.

Mantonegro: originaria de las Islas Baleares. Es la variedad más utilizada la D.O. Binissalem-Mallorca. 

Maturana: Uva de origen riojano.

Mazuelo: También llamada Cariñena o Samsò. Se cultiva en Aragón y Cataluña. Combina con la Garnacha principalmente.

Mencía: Se produce en Galicia y León. Los vinos mencía pertenecen a la D.O. Ribeira Sacra, aunque  se use mezclada en otras zonas.

Merlot: Se cultiva, sobre todo, en La Mancha, Aragón, Cataluña y Navarra.

Monastrell: Se cultiva principalmente en la zona de levante: Alicante, Murcia y Valencia.

Pinot Noir: Su origen parece ser La Borgoña francesa. En España se cultiva en el Penedés.

Prieto Picudo: Su producción está localizada, mayoritariamente en la zona leonesa.

Sousón: De origen gallego se usa en la D.O. Ribeiro.

Sumoll: Variedad autóctona española se cultivaen Baleares y Cataluña y se utiza, sobre todo, en la D.O. Pla de Bages.

Syrah: Originaria de Persia toma su nombre de la ciudad de Shiraz. Se cultiva en La Mancha y Levante.

Tempranillo: recibe nombre diferentes según las diferentes zonas en que se cultiva: Cencibel, Tinta de Toro, Escobera, Tinta del país... la mayor producción está en La Rioja, Burgos, Cataluña y La Mancha.

Trepat: Es autóctona de la Conca de Barberà donde se cultiva. Se utiliza en la D.O. Costers del Segre.

Verdejo Negro: Originaria de Asturias, donde se cultiva.

Vijariego Negro: Autóctona de Canarias se cultiva de forma prioritaria en Tenerife.

Uvas tintas de mesa.-
Alphonse lavallée: Es una variedad tardía, originaria de Francia. Madurar entre mediados de agosto y finales de octubre.
Black seedless: Sin semillas.
Royal queen: Violetas de piel gruesa.

Uvas blancas de vino.-

Airén: Es la uva más cultivada en España. Se usa en las D.O. Vinos de Madrid y La Mancha. 

Albariño: Uva base en de la D.O. Rias Baixas.

Albarín blanco: Originaria de Asturias. Se cultiva principalmente en León y  Asturias.

Chardonnay: Se cultiva en Aragón y en Navarra.

Garnacha blanca: De origen aragonés se cultiva además en Cataluña, La Rioja y Navarra.

Godello: De origen frances su zona de cultivo está en Galicia y El Bierzo. Es utilizada en las D.O. Bierzo y Valdeorras.

Gewürztraminer: Originaria del Tirol italiano se cultiva en Aragón y Cataluña. SE usa en las D.O. Penedés y Somontano.

Hondarribi zuri: Originaria de Guipuzcoa y Vizcaya , se usa en la elaboración del Txakolí blanco.

Macabeo: Se cultiva en Cataluña y La Rioja y es una de las uvas base del cava.

Malvasía: Uva eminentemente mediterránea. Se cultiva en Canarias, Levante y Cataluña.

Merseguera: Esta variedad propia de la D.O. Utiel- Requena.

Moscatel: Se cultiva en Alicante, Canarias, Málaga y Valencia. Son famosos los vinos dulces y licorosos elaborados con esta uva.

Palomino: Su cultivo principal se da en la zona de Jerez, de cuya D.O. Jerez es fundamento, aunque también se cultiva en Castilla-León y Galicia.

Parellada: Se produce en fundamentalmente en Cataluña.

Pedro Ximénez: Se cultivaen Jerez, Málaga y Córdoba. Es la uva característica de la D.O. Montilla-Moriles. Especialmente afamados son los dulces con su propio nombre.

Picapoll: Autóctona de Cataluña se utiliza en la D.O. Pla de Bages.

Riesling: Uva originaria alemana, de la cuenca del Rin. Se utiliza en las D.O. Penedés y Somontano.

Sauvignon blanc: Su cultivo se da, sobre todo, cataluña, Aragón y Castilla León. Se usa en las D.O. Penedés, Rueda y Somontano.

Torrontés: Se cultiva en galicia por su intervención en las D.O. Ribeiro y Rias Baixas.

Treixadura: Autóctona gallega, se cultiva en las zonas de influencia de las D.O. Ribeiro y Rias Baixas.

Verdejo: Es la uva que se usa para la elaboración de los vinos de la D.O. Rueda.

Xarel·lo: Se cultiva en las provincias de Barcelona y Gerona.

Uvas blancas de mesa:.-

Moscatel romano o moscatel de Málaga: Madura de julio a septiembre. Se cultivan en todo el Levante y Andalucía. Son especialmente apreciadas la pasas de la zona de Málaga.

Italia: Muy semejante a la moscatel se cultiva en Levante.

Seedless: De maduración temprana, sin semillas. Tiene tres variedades: thompson, imperial y superior. La variedad thompson se llama, también, sultanina y sus pasas son las conocidas como pasas de corinto.

Aledo: Se cultiva en Alicante. Maduran entre octubre y diciembre por lo que son muy utilizadas en fin de año.