Veranillo

Guiso popular en  Sanlúcar de Barrameda. Su base es un refrito de tomate, pimiento, ajo y cebolla, junto con un toque de laurel. Con esta base se puede incorporar un ingrediente de más enjundia que  habitualmente puede ser molusco, pescado o carne. Cuando el momento era apretado patata o mezclando patata con pescado o carne. Las variaciones son innumerables. Explica el experto José Carlos García Rodríguez, que probablemente tenga su origen en la agricultura típica de Sanlúcar que se desarrollaba en pequeños huertos, muchos de ellos cercanos al mar, conocida como “la mayetería”.