Rancho de putas

Alcoradizo de cordero, patata y ajo. Se fríe levemente la patata cortada en rodajas, se retira y se pone sobre una fuente para horno. En el mismo aceite se sofríe la carne de cordero que se colo ca sobre la patata. Finalmente, y en el mismo aceite, se pasa levemente el ajo, sin que llegue a dorarse y se coloca sobre la carne, intentando distribuirlo lo más uniformemente posible. Se hace en el horno hasta que la carne esté a punto. Se desconoce el origen real del término.