Xató de Tarragona

Escarola, bacalao, atún, anchoa, aceitunas negras, almendras tostada, ajo , guindilla, aceite, vinagre y  pimienta roja. Se machacan en un mortero almendra, guindilla y ajo y se mezcla con aceite, vinagre y pimienta. Se remueve hasta que esté to do bien mezclado y se deja reposar. Se pica la escarola y se mezcla con el bacalao desmigado, el atún, las anchoas y las aceitunas. Se vierte la salsa por encima, se remueve y se sirve.