Cachelos

Congrio, patata, cebolla, laurel, pimentón y ajo. Se trocea el congrio y se pone a cocer junto con la cebolla, partida por la mitad, el laurel y la patata tronzada. Aparte se hace un sofrito con ajo y pimentón que se vierte sobre el congrio y la patata y se deja cocer junto hasta que el sofrito se disuelva en el agua. Aparentemente, tanto por el nombre, como por los ingredientes y la técnica de preparación parece un plato de origen gallego, por lo que posiblemente su llegada a Almadén se produjera de la mano de algún emigrante.