domingo, 26 de febrero de 2017

Fabada con pantruque

Fabes, compango, azafrán, tocino, cebolla, huevo, pimentón, harina de trigo y harina de maíz. Se prepara una fabada de la forma habitual añadiendo el pantruqe a mitad de la cocción. El pantruque se prepara amasando el tocino, la cebolla, el pimentón, el huevo, el perejil y la mezcla de las dos harinas hasta que todo quede perfectamente ligado y con forma de bola. Para evitar que se rompa durante la cocción es conveniente freírlo levemente. La fabada se sirve con el pantruque troceado.

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