miércoles, 22 de febrero de 2017

Compango

Se conoce con este nombre al conjunto de productos cárnicos de cerdo que se utilizan en la fabada. Habitualmente se compone chorizo asturiano, morcilla asturiana y panceta o lacón. En algunos casos incluye tocino si lleva lacón y en otros hueso de jamón. De su calidad depende en gran parte la calidad de la fabada obtenida. Suelen encontrarse ya envasados juntos.

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