domingo, 26 de febrero de 2017

Empanada

Deriva del termino empanar: encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno. Si bien inicialmente la empanada tenía como fin la conservación de un alimento por mayor tiempo o el aprovechamiento de las sobras de los guisos para su consumo posterior, la comodidad de su utilización para transportar el alimento principal con su pan incluido seguramente fue la causa de su popularización. La primera referencia escrita proviene de Ruperto de Nola en 1520. Aunque sin duda la gallega es la más conocida y se ha constituido en referencia de su gastronomía existen empanadas en todo el terrirorio nacional y habrá que considerar como parientes íntimos al bollo preñado, las empanadillas, el hornazo, las formatjades y los cocarrois baleares, las clotxas catalanas, las truchas canarias, las agujas madrileñas, los casquetes, las panades o los pastissets. Sin olvidar a otros parientes más lejanos como el bocadillo.

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