sábado, 26 de julio de 2014

Ajo de mataero de las Lagunas de Ruidera

Pan, tocino, hígado de cerdo, piñones, ajo, orégano, pimienta, canela, clavo y pimentón picante. Se sofríen por separado y en este orden el tocino y el hígado. Una vez retirado el hígado se añade el pimentón, las especias y la miga de pan y se cubre con agua. parte del hígado se maja con el ajo y esta pasta se añade dejando hervir lentamente hasta que alcanza la consistencia del ajo. Se le añade el tocino, el resto del hígado y los piñones en el momento de servir.

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