Olla Tensina

Alubia, borraja, ajo, cebolla, hueso de jamón, careta de cerdo, costilla, garbanzo, longaniza y morcilla. Se cuecen la alubia y el garbanzo a partes iguales junto con cebolla, ajo, hueso de jamón, careta y costilla. Aparte se cuece la borraja y se añade. Al final de la cocción se incorporan longaniza y morcilla y se retiran la cebolla y el ajo, que se trituran y agregan hasta que engorde la salsa. Se separa la carne y se sirve aparte troceada. Su nombre proviene de su origen, el valle del Tena.