Joecas

Patata, tomate, cebolla, ajo, pimiento verde, caldo de ave, pan, comino, laurel y colorante. Se corta la patata en medallones y se fríen. Aparte se prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimiento, añadiendo a posteriori el tomate y el laurel. En el aceite de freír las patata se hace muy brevemente el pan que se maja con ajo, sal y un poco de agua. Este preparado se agrega al sofrito al tiempo que se añade caldo de ave, comino y colorante. Se deja hecer y en el momento que rompa a hervir se incorpora la patata, dejando que la patata coja el sabor y la salsa espese. Existe una versión en la que se añade chorizo. Si no se dispone de caldo de ave se puede hacer con agua y una pastilla de concentrado.