Datiles de mar de Peñíscola

Dátiles de mar, tomate, ajo, pimentón, perejil, harina y limón. Se sofríen los dátiles de mar junto con tomate, ajo, pimentón rojo y perejil. Cuando empiecen a abrirse se añade un poco de agua y harina. Se mantiene al fuego hasta que la salsa reduzca y se rocía con zumo de limón. Se deben de tener en cuenta dos cosas mientras se cocina: mientras se hace el sofrito es conveniente sacudir, que no remover, el recipiente en el que se están preparando y es recomendable que el agua que se añade esté caliente.