Cabeza de cordero al horno al estilo de Cieza

Cabeza de cordero, manteca de cerdo, piñones, Ajo, perejil, tomate, vino blanco y pimienta. Se corta por la mitad y se limpia la cabeza y se pone en remojo. Se seca y se unta con manteca y se le añade el tomate triturado mezclado con agua y vino blanco. Por encima se ponen el ajo fileteado, el perejil picado, los piñones y la pimienta y se mete al horno..