Ajo mortero de La Roda

Bacalao, ajo, miga de pan, huevo, aceite y nueces. Se cuece el huevo. Se remueve para deshacer la miga de pan. Se pela y trocea la patata y se ponen a cocer junto con el bacalao. Aparte se maja el ajo y se le añade la miga de pan y un poco de agua de la cocción. Se mezclan machacándola la patata, el pan remojado y yema de huevo. Se mezcla todo bien al tiempo que se incorpora el aceite para ligar hasta que forme una pasta fina momento en que se echa el bacalao y se sigue mezclando y trabajando para que forme una pasta muy homogénea. Antes de servir se decora con huevo cocido, corteza de pan y tiras de bacalao.