Ajo mortero de Castellar

Se elabora con patata, pimiento rojo seco, cebolla, ajo, bacalao, tomate, cominos, laurel y aceite. El resultado es un puré que se toma del mortero con trozos de pan. Se pelan patatas y se cuecen con un pimiento seco, cebolla, ajo, tomate, laurel y sal y cuándo esté medio cocido se le añade un poco de bacalao. Una vez todo cocido se saca la patata y se machaca junto al tomate, el pimiento, el ajo y el laurel y se le añaden cominos y aceite crudo.