miércoles, 4 de noviembre de 2015

Ajoarriero de Puebla de Don Fadrique

Elaborado con patata, ajo, huevo y aceite, majados y ligados en mortero. Este plato, como el nombre del pueblo, procede de Don Fadrique Álvarez de Toledo, conde de Lerin y condestable de Navarra. Este señor que repobló el lugar con colonos navarros trajo de allí también la gastronomía que aun a día de hoy conservan. Al cabo del tiempo ha perdido el bacalao y ha transformado su elaboración, pareciéndose más a los ajos jienenses y albaceteños que a la receta de origen.

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