Venado con puré de avellanas

Venado. eneldo, avellana molida, puré de patata, nata líquida, aceite y mermelada de moras. Se aliña el venado con aceite, sal y pimienta y se deja macerar durante unas horas. Aparte se mezclan el puré de patata y la avellana molida, agregando la nata y el eneldo y se pone en el fuego removiendo con fuerza. Se hace la carne de venado a la parrilla cuidando que se haga poco por dentro, y se corta en filetes finos y no muy grandes. Se sirven los filetes acompañados del puré y mermelada de mora, cuidando de verter, en el momento de servir, un poco de aceite por encima de los filetes.