Empanada berciana

Harina, aceite, vino blanco, levadura, huevo, acelga, cebolla, panceta y chorizo. Con harina levadura, aceite y vino blanco hacemos una masa que dejamos reposar. Se pica la cebolla y se pone a rehogar y cuando empieza a reblandecerse se le añade el tronco de la acelga cortado en trozos pequeños. Se deja hacer a fuego lento. Cuando esta mezcla esté en su punto la retiramos y en el mismo aceite echamos las hojas cortadas en juliana. Se sube el fuego y se dejan hacer hasta que hayan evaporado casi toda el agua. Se coloca la mitad de la masa en el molde y por capas se ponen la cebolla y la penca, las hojas, el chorizo troceado y la panceta picada. Se cierra con el resto de la masa, se abre un agujero en el centro, se pinta con huevo y se mete al horno. En muchos casos se añade patata.