Ajo de almendras

Ajo, pan, harina de almendras, aceite y vinagre. En un mortero se majan la harina con ajo, rebanadas de pan y sal. Cuando está bién majado se va añadiendo el aceite moviendo hasta que ligue. Una vez obtenida la pasta se agrega agua, se cuela y se le incorpora el vinagre. Se deja reposar en lugar fresco y se sirve acompañado con rodajas de pepino y trozos de manzana. La harina de almendra se puede obtener machacando previamente las almendras en el mortero.