Habas de San Benito

Haba seca, tocino, jamón, cebolla, hueso de jamón, ajo, guindilla y pimentón. Se ponen las habas en remojo. En un recipiente se ponen al fuego el hueso de jamón y el ajo con agua y un poco de aceite. Cuando rompe a hervir se añaden las habas procurando no interrumpir la ebullición. Aparte se pone a pochar la cebolla y cuando empieza a trasparentar se añade la guindilla, el tocino y el jamón cortados en tacos pequeños y finalmente el pimentón. Se remueve y se añade un poco del caldo de cocer las habas. Finalmente, cuando la salsa esté preparada se echa por encima de las habas, previamente escurridas. Se mezcla bien y están listas para servir. Esta tradición medieval se inició con la costumbre de los monjes de Santa María de Ubaga de repartir este plato entre los que acudían en demanda de alimento. La actual Cofradía de San Benito perpetúa la tradición y les da nombre.