Gachas reales

Una variedad de las gachas dulces que se elaboraban con harina tostada. Leche, azúcar, harina de maíz tostada, huevo, ralladura de limón y canela en rama. En un recipiente se ponen la leche, la canela y la ralladura de limón y se hace a fuego lento. Aparte se mezcla el azúcar con la harina y cuando están bien mezcladas se añade la yema de huevo batiendo bien para mezclar y agregando según se trabaja parte de la leche. la pasta así obtenida se añade al resto de la leche sin parar de mover hasta que espese. Antes de servir se deja enfriar completamente y posteriormente se rocía con azúcar que se quema con una plancha.