Ajo de harina de petenero

Se prepara cociendo patata cortada muy fina junto con  pimentón y azafrán. Una vez cocida se aparta y se deja enfriar. Cuando ya está fría en una sartén se le añade harina y se deja cocer durante un buen rato sin dejar de remover. Aparte se fríe ajo en aceite abundante con un toque de pimentón, que se le echará a lo anteriormente preparado. Se sirve con ajo picado con sal por encima.