Ajo de harina con aceite por encima

Se elabora friendo una patata cortada muy fina. Cuando ya está frita se retira el aceite y se añade agua. Antes de que empiece a hervir se le va incorporando la harina poco a poco y sin dejar de remover y se añade ajo majado previamente. Se deja cocer un rato y antes de servir se le incorpora el aceite de freír la patata. Se le puede añadir junto con la harina un poquito de pimentón.