Olla de matanza orcerina

Garbanzos, alubias, berza, nabo, calabaza, carne fresca de cerdo (corazón, espinazo fresco y costillas), codillo de paletilla, carne de pollo, pimienta molida, canela, clavo y azafrán. Se ponen a cocer los garbanzos con la carne fresca, desespumando cada vez que sea necesario. A esto se van agregando, por orden y según los tiempos de cocción, las alubias y la carne de pollo, la verdura troceada, la patata y las especias. Se deja hacer todo hasta que esté en su punto. Como toda buena olla gana en el reposo.