Olla de alma

Garbanzos, hueso de jamón con jamón, alma (nombre que recibe el esternón de cerdo fresco, en realidad en el momento de la matanza), lengua, corazón, morcilla de orza. Se pone a cocer todo y cuando está a la mitad de la cocción se añaden patas partidas en trozos grandes y se deja hasta que las patats están cocidas. Tiene que quedar caldoso. Era habitual prepararla la noche de la matanza y se completaba con higos, nueces y ensalada de patatas cocidas.