Gachamiga ayorina

Costilla, tocino, lomo de cabeza, hígado de cerdo pícado, ajo picado, carne de cerdo picada, harina, pan rallado, pimienta negra molida, canela, limón rallado y nuez moscada. Se fríen todos los productos cárnicos con el ajo y se apartan.  En la grasa producida, junto con la carne picada, el ajo y el hígado, se añaden la harina, el pan rallado y las espacias y se deja hacer. Cuando la harina empieza a estar tostada se agrega el agua sin dejar de remover. Cuando esté listo se incorporan los ingredientes reservados y se come directamente en el recipiente, preferentemente usando el pan como cubierto. Como toda comida de campo agradece el fuego de leña y el recipiente de barro.