Jarola

Paletilla de cordero, pimiento rojo, ajo, patatas y pimentón dulce. Se sofríe el ajo y se maja. Aparte se fríe por un lado el cordero hasta que empiece a estar dorado y en el mismo aceite la patata cortada no demasiado gruesa a la que se le añade el pimiento rojo y el pimentón. Cuando están fritas se añade el cordero y agua. Se deja hacer a poco fuego y cuando está a punto de romper a hervir se añade el ajo. Se deja hacer durante algo menos de una hora.