Maimones

Esta receta típica andaluza de la misma familia que la sopa de ajo, y seguramente con el mismo origen judío, se elabora con ajos dorados en aceite y pan en capas de pan sofrito y pan natural. Se les añade agua y se pone a hervir hasta que el pan está jugoso pero sin caldo. En algunas ocasiones se pone una loncha de jamón sobre el pan en el momento de ponerlo a hervir. También se puede añadir un huevo escalfado para cada comensal antes de servirlo. Hay casi tantas variantes como pueblos en Granada y Málaga, sin olvidar sus incursiones en tierras sevillanas o Almería. Su origen parece estar en la cocina judía y su nombre se sitúa en la palabra hebrea "mayim", que significa agua o liquido.