Urta de Sancti Petri

Urta, pimiento morrón verde, pimiento morrón rojo, tomate, patata, cebolla, salsa de tomate,vino, limón y pimienta. Se pela la patata, se corta en rodajas, se hace a fuego muy lento en aceite y se pone a escurrir. En el mismo aceite se pochan los pimientos y la cebolla y cuando está pochada se añade la salsa de tomate previamente preparada. Una vez preparada se traslada a una fuente en la que se colocará como base,  sobre esta base la patata y encima la urta. Finalmente se incorporan el vino y un toque de aceite, algo de agua y se mete al horno. para sacar su mejor versión es conveniente usar vino fino de la zona. hay cocineros que en el momento de meter al horno añaden ajo frito para darle mayor sabor.