Pajarete

El pajarete, o paxarete, es un vino licoroso que se obtiene de la combinación de vino con arrope o sancocho. Su nombre proviene del viñedo del Monte Pajarete, primer productor. Hoy se produce en varios lugares de Andalucía. Fuera de España, principalmente Escocia y los Estados Unidos de Norteamerica se le conoce como paxarete y se emplea para dar paladar y color al whisky y al bourbon. En estos casos se denomina blending sherry.