Ajoarriero de Vitoria

Bacalao, ajo, tomate, pimiento choricero, pimiento verde y perejil. Se desmiga el bacalao. Por otro lado se pica el ajo se pone en una cazuela junto con el pimiento verde. A continuación se agrega el pimiento choricero en tiras previamente puestas en remojo. Se deja todo a fuego lento y cuando esté listo se incorpora el bacalao. Se mezcla con cuidado y se añade el tomate previamente frito. Se adorna con perejil picado y se sirve. Nunca llevará patata pero si puede incorporarse cangrejo de río.