sábado, 27 de diciembre de 2014

Ajo machuco de Villa Rodrigo.

Se pela la patata y se cuece. Aparte se fríe el pimiento rojo y se aparta, guardando el aceite. Se maja el ajo en el almirez. En una cazuela se ponen el aceite guardado, el ajo machacado y pimentón junto con agua de cocer la patata. Se incorpora la patata cocida machacada, se mezcla todo y se va añadiendo agua de cocer la patata. Se deja hervir removiendo hasta conseguir la consistencia adecuada. Se acompaña con el pimiento frito, y tajadas de panceta, chorizo, morcilla y/o lomo de orza pasados previamente por la sartén. Se conoce también en la zona como ajo colorao o ajo de patata.

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