sábado, 13 de diciembre de 2014

Ajo gazpacho

Se elabora con habas secas, almendra, aceite, ajo y vinagre. Según la tradición este plato data de la llegada de Príamo, rey de Troya, a las tierras de la Axarquía malagueña.Se pelan las habas  y se majan hasta conseguir una pasta homogénea. Se añaden las almendras y los ajos y se vuelve a majar hasta obtener de nuevo una pasta. Al tiempo que se maja se va ligando con aceite. Finalmente se añaden vinagre y agua hasta que la disolución quede clara.

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