Ajo colorao de Cuevas de Almanzora

Patata, pimiento rojo seco, tomate, aceite, ajo seco, comino y bacalao. Se cuecen la patata, el pimiento y el tomate y, una vez cocidos, se pican y se ponen en un mortero junto con el ajo y el comino, también picados y el bacalao desmigado. Se va machacando todo y agregando aceite hasta que se consigue una pasta homogénea.