Sopeao de Los Riscos

Ajo, cebolla, pimiento verde, tomate, laurel, caldo de pollo, espárrago triguero, pan cateto y azúcar. Se pica el ajo y se dora, a continuación la cebolla y el pimiento, también picados, y finalmente el tomate, previamente rallado, junto con el laurel y un toque de azúcar según su acidez. Se deja hacer a fuego muy lento. Se incorpora el espárrago triguero troceado pequeño y, se vierte el caldo y se deja hacer, que hierva a fuego lento hasta que alcance el punto. En cada plato se dispone el pan desmigado antes de servir la sopa, se tapa y se deja reposar para que el pan empape, antes de servir. El nombre hace referencia a Los Riscos, formación rocosa característica en las proximidades de Cartajima.