Flamenquín

Lomo de cerdo, tocino, jamón, huevo y pan rallado. Se afinan todo lo posible los filetes de lomo de cerdo y se cubren con una loncha, también fina, de jamón y una tira de tocino. Se enrolla todo bien apretado, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe. Es conveniente rebozarlo al menos dos veces para que quede bien cubierto. Se debe de servir con una ensalada. Algunos expertos establecen su origen en el municipio de Bujalance.