Ajo del río

Este plato se elaboraba con peces pescados en el cercano río Montizón, principalmente barbos. Se trata de un guiso de cucharada basado en un caldo con pescado y patata. Cualquier clase de pescado de río, cebolla, tomate, ajo, pimienta negra, perejil, aceite, vinagre y patata. Se pone el agua a hervir y en ella se pican cebolla, tomate, ajo y el perejil. Se añade la pimienta en grano. Aparte se pela y trocea la patata en rodajas gruesas y se incorporan a la cocción y se dejan hervir. Finalmente se añaden los peces limpios y troceados. Cuando todo está guisado, y antes de servir, se sazona con aceite y vinagre.