Ajo de almirez

Patata, huevo, aceite, almendra, ajo y zumo de limón. Se cuecen las patatas. Se pican los ajos y las almendras. Se pone todo en un mortero y se maja hasta que quede una pasta. Se añade el huevo y el zumo de limón y se liga todo con aceite hasta alcanzar la textura de un ajo. Suele acompañar a los platos de pescado, las patatas asadas o simplemente untado en pan. Es típico en Huescar, Granada.