Aguja en ensalada

Preparación del pez aguja propia del País Vasco.   Se ponen los peces aguja troceados en una cazuela de barro en la que previamente se calientan aceite y ajo y, cuando este haya empezado a dorarse, la harina y posteriormente el pimentón. Se va añadiendo agua hirviendo poco a poco moviendo la cazuela en vaivén. Cuando está se saca a un lado del fuego hasta el momento de servir para que repose. Admite un toque de guindilla según el gusto.